敢情他们片鱼的时候，片出横片来还好说。可随后想再弄成鱼肉丝的时候，可就难了。是洪衍武后来想出个取巧的法子，用剪刀剪。这下才解决了问题。

这小子说的时候还有点不好意思呢，以为“张大勺”会说他。

可说者惭愧，闻者明白啊。

实际上，在不影响菜品质量的情况下，找省力方便的法子，这并不能叫做偷懒。

“张大勺”的刀工也不是几天就能练就的，他心里最清楚，好些刀工不佳的厨师，为了做这道菜，其实就是遵照这个办法来的。

这洪衍武能无师自通，能自己琢磨出来这个法子，这说明什么？说明他不仅有脑子还真下心思了。

所以说，还别看这小子没陈力泉这般功夫，可从他身上体现出来的，反倒是更重要的素质。

这就是才力。

只有这样的人，才有可能把一个水芹、一味酱料做成珍贵新颖的菜。

反过来，如果一个厨师不肯动脑子，只是一味地苦练技术。

尽管也能够承袭传统技艺，成为手艺不错的大厨，但距离名厨却永远有一道跨不过去的天堑。

那么想想看吧，见着这么两块材料，人都已经活到六十多的“张大勺”，是个什么心气儿啊？说不欣喜是不可能的。

说白了，他就觉着，自己要不收这俩徒弟，都感到对不起自己的手艺，更对不起祖师爷似的。

就这样，“张大勺”索性就借着这件事，彻底把话给挑明白了。

“我现在知道你们俩是真想学点本事了。既然你们有这个诚心，也有这个毅力。可以，我可以教给你们。但我也有几个条件。你们得先听好了，做到了我才肯教。”

“一，就是我授艺不收徒。什么意思呢？我教你们本事，但咱们没有师徒名分。以后你们靠这本事吃饭行，但永远不许对外打我的招牌。为什么？因为我早就不信师徒关系了。现在的师徒算什么师徒？徒弟对师父压根就没什么义务，师父也不用替徒弟背责任。所以咱就别来这虚套子了。什么承诺都是狗屁，说的再好也没用。”

“二，就是本事不能白教。不管什么时候，传艺也是安身立命的东西，是前人多少代总结出来的能耐。你们学会了，好处不尽，永远就有了饭辙。反过来，教会徒弟，饿死师父却是在论的。所以我的意思，咱还得按过去的规矩来。至少学徒三年吧。这三年你们工资全都得归我，做得到吗？你们俩要不要回去合计一下啊？”

还甭说，这对一般人为难的条件，对洪衍武和陈力泉还真不算个事儿。

说实话，他们现在的感觉，除了更加好奇“张大勺”过去到底经历过什么，也只觉得惊喜。

那既然“张大勺”的态度如此难得的松动了，朝思暮想的愿望实现在即，那还有什么废话说的啊？

有什么都现放后头吧，赶紧敲死吧，免得变卦。

于是哥儿俩忙不迭的满口答应。赶紧躬身行礼，两瓶酒随后奉上，也正好应了景儿。

而这一天，“张大勺”教给他们的就是“金毛狮子鱼”的几个技术要领。

一是片鱼时，起刀要薄，越到鱼头越厚。

二是怎么挂面糊，怎么捋顺鱼肉丝入锅。

三是炸的时候控制油温，七成热调整形态炸三分钟，之大火定型再炸两分钟。

而最后，就是拿番茄酱，白糖、白醋和橘子汁熬出的糖醋汁了。

不得不说，名师的指点，确实具有奇效。

当天晚上，洪家的餐桌上终于出现了一道像模像样“金毛狮子鱼”了。

尽管洪家人早就腻了鱼味儿，但那诱人的色泽和香味一闻就非比寻常。

大伙儿只伸筷子一尝，便撒不开手了，很快就把洪衍武和陈力泉共同协作的这道菜给吃光了。每个人都赞许有加啊。

别说徐曼丽和洪钧尤为喜爱，就连洪禄承都说，满可以卖个五六块钱，够给个小馆子当招牌菜的水准了。

而这也仅仅是“张大勺”，说可以打四十分的水平，实际上还不及格呢。

所以就凭这个，可以说洪家老店重张的事儿，乃至再重现昔日的买卖兴旺，已经算是有了指望。