007小说网 www.007xsw.info，最快更新重返1977最新章节！

洪衍武和水清一直尽心尽力，帮着忙和晚上七点多钟，店伙开饭的时间。

尽管洪禄承随后表现得有点不近人情，声称工作餐只有店伙才能吃，坚持要他们回家吃饭。

但洪衍武和水清对老爷子的崇拜，却没有因为饥肠辘辘的空腹而归消散掉，反而把这种心悦诚服一直带回了家里。

直到俩人晚上洗漱完了并头躺在床上，还在聊今天彼此的感受呢。

不为别的，关键是他们在老爷子的小店越待吧，意外的发现和收获就越多。

那一系列的所见所闻就跟压缩饼干似的，内涵十足。

越聊越让人琢磨，越想越耐寻味。

比如说像后来水清洗手的时候，她就发现店里的两个脸盆架都有个特别之处。

盆架前面吧，居然都靠着一块一米长，二尺宽的灰漆木板。

那板子的顶端还不是平直的，而是横向成凹圆形。

这个玩意，让她琢磨了半天也没明白。

还是方丙生发现她的好奇，告诉她该怎么用的。

原来啊，这是洪禄承专门让洪衍争给做的。

是为了让伙计们洗脸时候用板子挡住下身用的。

因为板子斜度正好靠在下腹的位置，这就可以避免污水溅到裤脚或鞋上面。

否则就会显得不干净，让顾客看见了腻歪。

别说，用脸盆架就是会有这样的困扰，几乎所有人都避免不了。

水清当时这么一听，整个醍醐灌顶啊。

一试之下，立刻情不自禁的赞了一声。

“这可真够洋的，太高明了。”

这说明什么啊？

说明人的思维盲点很多。但其实任何事都有能提高和改进的余地，而且往往是从小处开始的。

关键是愿不愿，想不想，能不能踏踏实实去做的问题。

对老爷子在做买卖上下的这份心思，她只能五体投地。

此外，还有店里的规矩和店伙的待遇。

那都是以公告形式，公然贴在后厨门外的，以便店伙们学习和遵守。

水清仔仔细细的读了一遍，那个惊讶就更别提了。

因为洪衍武给服务公司定的规矩已经很细致入微了，仍旧比不上老爷子这个。

那实在是太细了，也太严了。

几乎精细到了一举一动，严苛到了连生活方式都要干涉的地步。

上班时间不许抽烟、不许喝酒，任何时候不许赌博、不许夜不归宿。

每周二统一剃头洗澡，只能留平头和寸头。

甚至去外面自己花钱买任何东西回来，都必须得经说明签字才可。

就连吃饭也被条条框框的规矩管着。

由专人负责派饭，吃饭时候不许交谈。

桌上还得有布碟，在碟子上还得有两种筷子。

一双黑乌木，一双骨质的。

乌木是夹菜放在碟子里用的，骨质是自己吃的。

店里还明文规定，如无请假，店伙不能自行在外用餐。

此外，就连洪禄承自己都算上，无论是谁，在店里都吃一样的饭菜。

谁都没有例外和特殊待遇。

这样的要求，其实真的有些苛刻了。

要是国营厂，连领导带职工，恐怕谁都难做到。

或许只有部队，才有可能。

可反过来说，店里的待遇也是出奇的好。

店伙除了说好的工资，年底视情况而定，每人有不同的红利。

而且包吃、包住、包穿衣、包剃头、包洗澡以外，每逢初一和十五，还有伙食改善，吃犒赏。

大致标准是由平时的两荤一素一汤，变成了三荤三素的时令菜，外加打卤面或炸酱面。

这在京城叫炒菜面。

但最绝的是居然还有零食供应。

写明了每周日晚饭后，由店铺外购的应时小吃，每人一份。

这样的规矩可实在太让人难以想象了。

别说私人企业了，哪个国营单位，也没有这个。

所以水清回来之后一直犯思量。

这私营买卖的老规矩到底是好还是不好呢？是不是有点定得过头了呢？

然后除了琢磨这些办法里，有那样可以移用到“北极熊”服务公司去之外。

就是琢磨怎么才能让自己的职工不打折扣地照做上了。

至于洪衍武呢，他的感受也和水清差不多。

只是由于自身的职业特性，他的关注点更多放在了后厨的事儿上了。

像今天在厨房里呢，通过李福的介绍，他又了解到了一些“大酒缸”里的道道儿。

这才知道，敢情就连老爷子定的三样主食不是随便来的。

让人砌好的灶头更是有特别讲究的，蕴含着只有内行人才懂得的妙处。

实际上据李福所说啊，其实京城的“大酒缸”就应该是纯喝酒的地儿。

向来只提供现成的酒菜，一律是不动炒锅的，更不卖饭。

这是因为小本经营，限制住了它的经营内容。

如果不动灶火，就可以不用厨师，省煤省地儿省人工，跟今天开火锅店的优势差不多。

可这行里也有例外，那就是山西人开的“大酒缸”。

在旧京，山西人在京城酒业的批发业务上参与度很深。

后来有人见“大酒缸”挣钱，索性就批发零售一起抓了，自己也开了“大酒缸”。

要知道，山西人对于饮食的态度又相当质朴，与他们的勤俭一样全国知名。

他们往往可以在一年里，有多半年的工夫吃面食。

这样呢，有时候酒客赶上老板伙计吃饭的时候，就能顺带叫上一碗“刀削面”填填肚子。

想想吧，酒后就着大瓣蒜，来一碗热乎乎的刀削面舒坦不舒坦？

尤其胜在物美价廉。

于是这面大受欢迎，一个人吃了说好，别人也要。

慢慢的，提供“刀削面”，就逐渐成了山西“大酒缸”独有的经营特色了。

当然了，其他“大酒缸”也得有办法满足客人连吃带喝的要求啊。

否则那买卖不就都全让“老西儿”们抢走了吗？

事实上，虽然其他人做刀削面比不上山西人，可人家也有自己的办法。

那就是靠店门口的小贩们来支应帮衬了。

过去有个通例，“大酒缸”门口是不撵小贩的。

到了傍晚，只要一挂上灯，推车挑担的小贩就会不请自来了。

扒糕、灌肠、馄饨、包子、烧饼、烫面饺儿、猪头肉、卤煮火烧……