散客们呢，欣喜的是，为了座位彻底不用头疼了，因为有专人给发号排位。

喝多了也不要紧，厕所能随时解决走肾的问题。

最关键的，“特价菜”好吃实惠不说。

还能买半份，而且不用等，这对老百姓可就太友好了。

什么都不用说，光看看有多少住家附近，手拿着钢拢锅，来这儿买狮子头和烧茄子的老头老太太。

光听着“劳驾劳驾，让让，我把桌子收了！给您擦干净您再坐。”

“借过借过！错个身儿！哎，您留神别碰着……”

就足以解释这里人声鼎沸、买卖兴隆的盛况了。

至于“洪记大酒缸”。在买卖的火爆程度上确实要差一点。

开业当天，上座率有八成吧，这还包括了受邀来捧场的熟人呢。

而且服务上的瑕疵也实在不少。

因为伙计们初学乍练实在有点生楞。

有的时候上东西送错桌儿了。

有的时候因为语言的隔阂，还不大听得懂酒客的话，反应迟钝。

甚至后厨也不太顶得上劲。

一忙起来吧，火烧、炮羊肉和烂肉面有点供应不及。

火候也差点意思。

不是面煮生了，羊肉有点糊了，就是火烧没热透……

可这反过来，也恰恰是洪禄承的精明之处。

就是因为他早预料到这种“乱”不可避免，必须给伙计一段时间的历练，才能适应呢。

他才没有为开业做什么广告。

而且行家就是行家。

有老爷子和李福给一起兜着，这些毛病对买卖的影响就降低到了最小程度。

不但酒客们都呈现出包容的姿态来，没人去计较。

大酒缸里的人气儿和热闹劲也一点没减少。

甚至公平的说，要论欢乐程度，还远超过洪衍武那儿呢。

嘿，还甭不信，千真万确。

先不说别的，光凭洪禄承那算盘打得跟神仙似的，就是引人瞩目的奇景。

敢情老爷子有分心二用的本事，向来是双手会账。

要是两桌同时结账，他能“劈了啪啦”同时算出来。

李福呢，他也有“一口清”的本事。

要是他来算账，更省事，都不用伙计跑。

当着食主的面，不用算盘，不用笔，先唱酒水，再唱凉碟，主食最后。

逐一报出价钱后，算出总数，还要将顾客的给钱数和找回的钱数一并唱出。

最关键是好听，跟唱歌似的，真应了那句“说得好不如唱得好了”。

这可就让酒客们有了眼福和耳福了，信任和乐趣都是油然而生。

但最有意思的，还是洪禄承和李福都爱开玩笑。

像如有年岁大的客人进门，直接冲柜上要东西。

“掌柜的，二两毛三，一碗面”。

洪禄承就爱用别样强调跟后厨招呼。

“来一碗牛头马啊”。

然后把酒打好给伙计，让端上去，还会跟客人再说一句。

“您的六七八”来了。

这两句话呀，叫做“借词点尾”。

第一句隐去了“面”，第二句隐去了“九”。

那么客人如果是懂行的，听了自会会心一笑。

有的时候，甚至还会有客人会逗上一句。

“老板，咱可是有钱不买拖泥带啊”。

洪禄承便会马上作答。

“咱买卖实在，您放心。金木火土咱不掺和。”

这一下就更会引发更多的现场笑声。

而李福呢，他习惯的办法是在客人结账时，五毛钱以下都说“钱”，五毛钱往上便报“款”。

这样同样唱账，却用不同的字，次数一多，便会被旁人发现他藏着的“段子”了。

像有的人因为好奇，就要问上一句。

“哎，您这有意思啊，钱少了您说‘交钱’，钱多了您就说‘付款’，您这儿还区别对待啊？”

李福听了就乐。

“您这耳朵是好啊，不过您别误会，关键是怕您几位听着枯燥。其实交钱，付款还不是一回事啊？要紧的是一视同仁啊，让您喝着高兴，聊着满意就成。是不是您哪！”

这叫什么？这就叫“没事逗闷子”呢。

总之，在诚心和热情之余。

洪禄承和李福会恰如其分的以拉家常，开玩笑等方式对顾客进行感情公关。

这才是大酒缸难以为旁人企及的地方。

这种“笑料”尽管是有人为制造的因素，但却真是让酒客们舒服。

成功营造出了酒馆应该有的亲和、热闹的气氛。